In questo articolo parliamo di sicurezza in cucina e di quali sono le aree di attività che più di altre possono far correre dei rischi a te e ai tuoi collaboratori.
La Sicurezza sul Lavoro è un tema molto complesso e visto che si parla della salute delle persone e degli operatori professionali che ogni giorno ti aiutano a portare avanti l’attività del tuo locale e a servire i tuoi clienti nel migliore dei modi, è chiaro che nulla può essere tralasciato.
Ogni infortunio è un costo in termini di risorse umane che vengono a mancare – più o meno temporaneamente – alla tua azienda. Inoltre, ogni infortunio, si traduce in una perdita di efficienza della macchina aziendale.
Inoltre, nel caso di un grave infortunio (ossia con prognosi superiore a 40 giorni) viene automaticamente avviata un’azione penale. Quest’ultima può comunque partire d’ufficio anche in presenza di querela e, ovviamente, in caso di malaugurati eventi con estreme conseguenze.
La cucina rappresenta il cuore di qualsiasi attività del settore della ristorazione, ma è anche la sede dove, più facilmente, può scappare qualche infortunio!
La fretta è sempre cattiva consigliera. Ma come si fa a non averne in cucina?
Ecco quindi alcuni consigli pratici per aumentare la sicurezza in cucina:
Per lavorare bene e per fare lavorare bene la tua squadra, l’attenzione generale sia ai temi della sicurezza sul lavoro sia a quelli della pulizia è molto importante. Infatti, agire bene su questi fronti crea consapevolezza nel gruppo e si traduce sempre in un aumento della sicurezza in cucina.
A volte è proprio ricordandoci di fare le cose che possono apparire perfino banali che si riescono a evitare i rischi maggiori!
Ecco quindi alcune delle principali cose da ricordare sempre molto bene:
Cosa potrebbe fare un professionista della ristorazione senza le sue attrezzature? È chiaro: oggi, con i ritmi intensi di lavoro e la crescente richiesta di qualità dal mercato, è fondamentale avere a disposizione attrezzature sempre più moderne, che affiancano quelle tradizionali.
Una cucina senza un coltello non è nemmeno immaginabile! Ma se perfino una pentola può rappresentare un rischio, figuriamoci un’impastatrice!
Ecco quindi qualche altro consiglio pratico per avere più sicurezza in cucina quando ci sono di mezzo le attrezzature:
Ricorda di mantenere tutti i documenti sulla Sicurezza sul Lavoro in modo organizzato, ordinato e facilmente accessibile. È importante anche rispettare e far rispettare tutte le indicazioni contenute nel DVR (Documento di Valutazione dei Rischi).
Per garantire la sicurezza e la salute dei consumatori, tutti gli imprenditori del settore della ristorazione sono obbligati a conformarsi alla normativa HACCP. Questa certificazione ha una scadenza specifica e, in base alla regione di appartenenza, deve essere rinnovata periodicamente, come previsto dalla legge.
Come e quando un prodotto va obbligatoriamente segnalato come "congelato" nel tuo menù e quando, invece, no?
Conosci la differenza tra prodotto congelato, surgelato e abbattuto? E ti è perfettamente chiaro quand’è che un prodotto va obbligatoriamente segnalato come "congelato" nel tuo menù e quando, invece, no?
