Il dibattito è da sempre aperto e più acceso che mai: proporre ricette a base di carne cruda è sicuro? Quali rischi comporta per la salute dei tuoi clienti la carne cruda, come prevenirli ed evitarli?
Più che disquisire l’aspetto prettamente nutrizionale, è bene sottolineare che essendo un alimento delicatissimo ad alto rischio di contaminazione, la lavorazione della carne cruda richiede particolare attenzione e una formazione del personale adeguata.
La contaminazione batterica è dietro l’angolo! Può essere indotta da un’infezione che ha colpito l’animale, o più spesso scaturire dalla cattiva macellazione o da contaminazione crociata.
Attenersi scrupolosamente a quanto previsto dal metodo HACCP è fondamentale per preservare la salute dei propri clienti e il futuro della propria attività!
Ma analizziamo più nel dettaglio la gestione delle diverse fasi di approvvigionamento e lavorazione della carne grazie al seguente prontuario.
Pericoli:
Misure di prevenzione:
Pericoli:
Misure di prevenzione:
Per prevenire ed evitare qualsiasi rischio per la tua salute e quella dei tuoi clienti è necessario:
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A partire da febbraio 2025, è entrato pienamente in vigore il Regolamento UE 2024/1689 (AI Act), che stabilisce regole sull’utilizzo di sistemi di Intelligenza Artificiale (IA) all’interno dell’Unione Europea. Uno degli aspetti centrali di questo Regolamento è l’introduzione dell’obbligo di formazione per dipendenti e collaboratori che utilizzano o interagiscono con sistemi di IA.
Se gestisci un’attività o sei un datore di lavoro, sai bene quanto sia importante tutelare la salute e la sicurezza dei tuoi collaboratori. Tra gli obblighi più semplici – ma fondamentali – c’è quello di dotarsi di una cassetta di pronto soccorso o di un pacchetto di medicazione. Vediamo insieme cosa dice la normativa, cosa devono contenere i due presidi e come gestirli correttamente.
Il nuovo Accordo Stato-Regioni sulla Formazione in Sicurezza sul Lavoro è un Accordo Quadro che unifica e aggiorna i precedenti accordi del 2011, 2012 e 2016, che vengono ora abrogati e unificati. L’obiettivo principale è individuare la durata e i contenuti minimi dei percorsi formativi in materia di salute e sicurezza sul lavoro.
