Programma del corso
- Normativa comunitaria
- Contaminazioni e malattie trasmissibili
- Principi dell'OMS e igiene della persona
- Autocontrollo, 7 principi dell'HACCP e HACCP per microimprese
- Esempio manuale HACCP ed esempio allegati
- Consigli attrezzature, attività di inizio giornata e ricevimento materie prime
- Attività di lavorazione e trasformazione, somministrazione e trasporto
- Formazione personale, attività fine giornata, gestione allergeni e ritiri fornitori
Descrizione del corso
Il corso di aggiornamento per responsabile alimentare (OSA8) è destinato a chi è stato designato per ricoprire questo ruolo, lavora in strutture che trattano alimenti, come ristoranti, mense, bar, alberghi e simili e ha già completato il corso base ma deve rinnovare la propria formazione in quanto scaduta, come richiesto dalla normativa.
Il corso assicura che il responsabile alimentare mantenga le competenze e le conoscenze necessarie per operare in sicurezza nel settore alimentare, garantendo l’igiene e la sicurezza degli alimenti durante tutte le fasi di produzione, trasformazione e distribuzione. Inoltre, assicura la comprensione e l’applicazione del sistema HACCP e delle norme igienico-sanitarie da parte degli operatori alimentari.
Il corso di aggiornamento ha una durata di 8 ore ed è obbligatorio per chi ricopre il ruolo di responsabile alimentare.
Obiettivi del corso
- Operare in conformità con le normative vigenti in materia di sicurezza alimentare
- Acquisire competenze specifiche per prevenire rischi igienici e sanitari
- Fornire le competenze necessarie per garantire la sicurezza e l'igiene degli alimenti
- Comprendere e applicare il sistema HACCP
- Supervisionare il rispetto delle norme igienico-sanitarie da parte degli operatori alimentari
Destinatari
I destinatari sono tutti coloro che lavorano in strutture che trattano alimenti, come ristoranti, mense, bar, alberghi e simili, e che sono designati a ricoprire il ruolo di responsabile alimentare. In particolare, è rivolto a chi ha già completato il corso base ma deve rinnovarlo in quanto scaduto, come richiesto dalla normativa.
L’obiettivo è fornire un aggiornamento delle competenze e delle conoscenze necessarie per garantire la sicurezza e l’igiene degli alimenti durante tutte le fasi di produzione, trasformazione e distribuzione, assicurando assicurando il rispetto delle normative vigenti.
Verifica dell'apprendimento
La verifica dell’apprendimento avviene attraverso un test finale con domande a risposta multipla.
Questo test verifica la comprensione dei partecipanti riguardo ai concetti fondamentali trattati nel corso, assicurando che abbiano acquisito le conoscenze necessarie.
Attestato
Al completamento del corso e al superamento del test finale, verrà rilasciato un attestato di partecipazione valido ai fini della normativa.
In quali regioni è valido il corso di aggiornamento per responsabile alimentare di Facile626?
Il corso di aggiornamento per responsabile alimentare (OSA8) di Facile626 è riconosciuto in Friuli-Venezia Giulia e Veneto. Per le altre regioni, dove la normativa HACCP può variare, è responsabilità del datore di lavoro assicurarsi che il corso sia conforme ai requisiti della normativa regionale specifica.
