Programma del corso
- Normativa comunitaria
- Contaminazioni
- Malattie trasmissibili
- Principi dell'OMS
- Autocontrollo e HACCP
- I sette principi del piano HACCP
- Esempio Manuale HACCP
- Igiene del personale
Descrizione del corso
Il corso di aggiornamento per operatore alimentare (OSA3) è destinato a chi lavora in strutture che trattano alimenti, come ristoranti, mense, bar, alberghi e simili, e ha già completato il corso base ma deve rinnovarlo in quanto scaduto, come richiesto dalla normativa.
Il corso assicura che il lavoratore mantenga una conoscenza aggiornata delle norme di sicurezza nel settore alimentare, garantendo l’igiene e la sicurezza degli alimenti in tutte le fasi di produzione, trasformazione e distribuzione.
L’aggiornamento ha una durata di 3 ore ed è obbligatorio per tutti gli operatori del settore alimentare, indipendentemente dal tipo di mansione svolta. È richiesto sia per chi manipola direttamente gli alimenti (come cuochi, pizzaioli, ecc.) sia per chi lo fa indirettamente (come camerieri, lavapiatti, magazzinieri, ecc.).
Obiettivi del corso
- Operare in conformità con le normative vigenti in materia di sicurezza alimentare
- Acquisire competenze specifiche per prevenire rischi igienici e sanitari
- Fornire le competenze necessarie per garantire la sicurezza e l'igiene degli alimenti
- Comprendere e applicare il sistema HACCP
Destinatari
I destinatari sono tutti gli addetti del settore alimentare, indipendentemente dal tipo di mansione svolta, che manipolano direttamente (cuochi, pizzaioli, ecc.), ma anche indirettamente (camerieri, lavapiatti, magazzinieri, ecc.) gli alimenti, e hanno già completato il corso base ma devono rinnovarlo in quanto scaduto, come richiesto dalla normativa.
L’obiettivo è fornire un aggiornamento delle competenze e le conoscenze necessarie per operare in sicurezza, garantendo l’igiene e la sicurezza degli alimenti in tutte le fasi di produzione, trasformazione e distribuzione.
Verifica dell'apprendimento
La verifica dell’apprendimento avviene attraverso un test finale con domande a risposta multipla.
Questo test verifica la comprensione dei partecipanti riguardo ai concetti fondamentali trattati nel corso, assicurando che abbiano acquisito le conoscenze necessarie.
Attestato
Al completamento del corso e al superamento del test finale, verrà rilasciato un attestato di partecipazione valido ai fini della normativa.
In quali regioni è valido il corso di aggiornamento per operatore alimentare di Facile626?
Il corso di aggiornamento per operatore alimentare (OSA3) di Facile626 è riconosciuto in Friuli-Venezia Giulia e Veneto. Per le altre regioni, dove la normativa HACCP può variare, è responsabilità del datore di lavoro assicurarsi che il presente corso sia conforme ai requisiti della normativa regionale specifica.
