Quando ordini un prodotto, ti aspetti che quello che ricevi corrisponda esattamente a quanto richiesto, giusto? Eppure, quante volte ti è capitato di ricevere qualcosa di diverso, magari con ingredienti non segnalati o con una qualità inferiore alle aspettative? Questo può creare disagi e rallentamenti, dandoti un sacco di noia. Parliamo quindi di quali possono essere le conseguenze di ricevere prodotti sbagliati e soprattutto quale possa essere la tua soluzione.
Sai bene quanto sia importante che tutto arrivi come deve nella tua cucina. Ogni piccolo errore può avere conseguenze serie, specialmente in caso di allergie o problemi di qualità.
Ad esempio, negli ultimi tempi, sono aumentati i problemi alimentari legati ad allergie e intolleranze che prima erano meno comuni. Secondo uno studio italiano di EPIFA (Epidemiology of Paediatric Italian Food Allergy) le allergie alimentari sono cresciute:
Questo è uno dei motivi per il quale tu, come ristoratore, insieme ai produttori e ai distributori dovrai essere sempre più attento. Certamente è impegnativo ma per fortuna esistono partner che in questo possono aiutarti.
Ma non è solo una questione di efficienza perché si parla proprio di sicurezza alimentare per i tuoi clienti e, di riflesso, per la tua attività. Ecco perché è essenziale che tu possa lavorare con fornitori che ti garantiscono precisione e trasparenza, così non devi preoccuparti se ciò che ricevi è all’altezza di ciò che hai ordinato. Uno strumento che può esserti molto utile in questo caso è la scheda tecnica del prodotto. Ma di cosa si tratta esattamente?
Le schede tecniche non sono altro che documenti che ti forniscono tutte le informazioni di cui hai bisogno su un prodotto, sia alimentare che HACCP, come i detergenti. Ma perchè sono così importanti?
Tuttavia esiste un problema di cui vorremmo parlare e che forse conosci già: le schede tecniche non sono facili da reperire e può rivelarsi un processo lungo e frustrante per un ristoratore come te. Questo succede soprattutto quando i tuoi partner di fornitura gestiscono ancora tutto manualmente. Senza i dati e la tecnologia giusta, è difficile per fornitori, distributori e grossisti inviarti le schede tecniche velocemente.
Domanda: tu quanto spesso controlli le schede tecniche dei prodotti che acquisti? Se la risposta è “sempre”, stai già facendo un ottimo lavoro! Ma se è capitato anche a te di avere difficoltà ad ottenerle, vediamo insieme come puoi risolvere questo problema.
Quando parliamo di sicurezza alimentare, chiarezza e tracciabilità non sono solo belle parole ma sono la garanzia che offri ai tuoi clienti. Ecco perché:
Però si torna al problema di prima: ottenere tutte le informazioni di cui hai bisogno può diventare una vera sfida.
Sai bene quanto possano costare gli errori nella gestione delle forniture. Resi, reclami e correzioni possono far lievitare i costi e rallentare la tua attività e quella del personale.
L’affidabilità della tua filiera alimentare inizia così dai fornitori. Riuscire a trovare partner che condividano i tuoi valori è probabilmente la mossa migliore per costruire una filiera sicura e affidabile. Quando sai di poter contare su fornitori che rispettano i tuoi standard, consegnano esattamente ciò che hai ordinato e ti condividono in tempi rapidi le schede tecniche, tutto il processo diventa più fluido e prevedibile. Ma quindi qual è la soluzione migliore per ridurre i tempi, i costi e aumentare la sicurezza alimentare?
Dopo aver parlato dell’importanza di una fornitura trasparente e affidabile, forse ti starai chiedendo: Come posso garantire tutto questo nella mia attività senza troppe complicazioni?
Soplaya è un esempio eccellente di come la tecnologia possa trasformare la gestione della filiera alimentare. La loro piattaforma ti offre una tracciabilità completa dei prodotti, garantendo che ciò che ordini sia esattamente ciò che ricevi. Non solo, ma grazie alla loro attenzione ai dettagli e al controllo rigoroso dei fornitori e della logistica, puoi essere certo che ogni ingrediente sia della massima qualità e conforme a tutte le normative grazie alle schede tecniche sempre presenti per ciascun prodotto. Non dovrai quindi richiederle, sono già lì pronte all’uso!
Se vuoi davvero fare la differenza nella tua attività, considera Soplaya come il tuo partner di fiducia. Non solo semplificherai la gestione della fornitura, ma potrai aver accesso a prodotti di prima qualità direttamente dai produttori di qualità e sicuri.
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La gestione della privacy rappresenta una delle sfide principali per le aziende che operano in settori a contatto con il pubblico. Alberghi, hotel, supermercati, macellerie, pescherie, case di riposo, panifici, asili, B&B, gastronomie e anche discoteche raccolgono e trattano ogni giorno grandi quantità di dati personali, spesso senza rendersi conto dei rischi connessi.
Il settore della ristorazione, come qualsiasi altro ambito commerciale, deve fare i conti con l’evoluzione della normativa sulla privacy. Dal piccolo bar al grande ristorante, ogni attività è obbligata a rispettare le disposizioni del Regolamento Generale per la Protezione dei Dati Personali (GDPR).
I corsi obbligatori per i dipendenti sono un requisito essenziale per garantire la tutela della salute e della sicurezza all’interno dell’azienda e, in Italia, è il Decreto Legislativo 81/2008 a stabilire gli obblighi formativi per tutti i lavoratori. Quando si parla di formazione obbligatoria per i lavoratori, ci si riferisce esclusivamente alla formazione generale e specifica legata ai rischi dell’attività lavorativa.
