Come redigere un DVR in un ristorante, un bar o qualsiasi attività di somministrazione di alimenti e bevande, dove le attività quotidiane coinvolgono strumenti taglienti, superfici calde, sostanze chimiche per la pulizia e ritmi intensi? Tutti fattori che possono rappresentare rischi significativi.
In questo articolo, approfondiremo cosa significa redigere un DVR nel settore della ristorazione e quali aspetti considerare.
Il DVR è un documento obbligatorio per tutte le attività che hanno lavoratori dipendenti o collaboratori. Serve a identificare i rischi presenti nel luogo di lavoro e a definire le misure di prevenzione e protezione da adottare. Nel settore della ristorazione, i rischi possono essere diversi:
Inizia raccogliendo tutte le informazioni sulla tua attività:
Fai un sopralluogo per individuare i pericoli presenti in ogni ambiente di lavoro. Classifica i rischi considerando:
Ad esempio:
Per ogni rischio identificato, individua le azioni necessarie per diminuirlo. Ad esempio:
Il DVR deve includere:
Il DVR non è un documento statico. Deve essere aggiornato:
La redazione del DVR è un passo fondamentale per garantire un ambiente di lavoro sicuro e per rispettare la normativa. Affidarsi a un esperto non è solo una scelta intelligente, ma necessaria: ti aiuterà a creare un documento dettagliato che protegga i tuoi lavoratori, migliori l’efficienza della tua attività e preservi la tua reputazione.
Evita sanzioni fino a 6.400€ e possibili chiusure: il nostro DVR è redatto da tecnici qualificati, su misura per ristoranti, bar e attività food, pronto in formato digitale e consegnato direttamente sull’App Facile626.
Il botulino negli alimenti è uno dei pericoli più temuti in cucina, soprattutto quando si parla di conserve fatte in casa o di preparazioni non gestite correttamente. È fondamentale che chi lavora nella ristorazione conosca bene come si sviluppa, quali rischi comporta e come prevenirlo grazie alle corrette procedure HACCP.
La normativa italiana sul radon prevede obblighi più stringenti per alcune zone del Paese, identificate come “aree prioritarie” in base al livello di rischio stimato. In questi territori, i datori di lavoro devono rispettare tempistiche precise per avviare le misurazioni, pena sanzioni e responsabilità per mancata tutela della salute.
Il Manuale HACCP è uno strumento indispensabile per garantire la sicurezza alimentare, tutelare la salute dei consumatori e proteggere l’attività da rischi sanitari, legali ed economici. Comprendere l’importanza del Sistema HACCP, applicarlo correttamente e mantenerlo aggiornato significa operare in modo responsabile e conforme alla normativa.
